Kalbfleisch

Etwa 3-5 Kälber können wir für den Direktverkauf im Jahr mästen. Diese bieten wir in Paketgrössen von 1/2 Kalb, 1/4 Kalb und 1/8 Kalb an. Da die Grösse und die Fleischausbeute eines Kalbes sehr varieren, sind die Gewichtsangaben der jeweiligen Mischpakete als Anhaltspunkte zu rechnen.

1/2 Kalb ca. 40 kg

1/4 Kalb ca. 20kg

1/8 Kalb ca. 10 kg

Zusammenstellung:

2.000 kg Rollbraten

2.000 kg Brustbraten

2.000 kg Schulterbraten

3.500 kg Voressen

7.000 kg Hackfleisch

2.300 kg Haxen (10 St.)

2.000 kg Leber

0.850 kg F-Filets

1.000 kg Filets

1.700 kg Steaks (9 St.)

5.000 kg Plätzli

3.500 kg Koteletten (13 St.)

5.000 kg Geschnetzeltes

2.000 kg Brustschnitten (10St.)

40 St. Kalbsbratwürste

1.000 kg Rollbraten

1.000 kg Brustbraten

1.000 kg Schulterbraten

1.750 kg Voressen

3.500 kg Hackfleisch

1.000 kg Haxen (5 St.)

1.000 kg Leber

0.400 kg F-Filets

0.500 kg Filets

0.850 kg Steaks (5 St.)

2.500 kg Plätzli

1.250 kg Koteletten (6 St.)

2.500 kg Geschnetzeltes

1.000 kg Brustschnitten (5-6St.)

20 St. Kalbsbratwürste

0.600 kg Rollbraten

0.600 kg Brustbraten

0.600 kg Schulterbraten

0.850 kg Voressen

1.750 kg Hackfleisch

0.500 kg Haxen (2-3 St.)

0.500 kg Leber

0.200 kg F-Filets

0.250 kg Filets

0.400 kg Steaks (2 St.)

1.250 kg Plätzli

0.700 kg Koteletten (3 St.)

1.250 kg Geschnetzeltes

0.500 kg Brustschnitten (2-3St.)

10 St. Kalbsbratwürste

Die Kalbsbratwürste werden in Illnau von der Metzgerei Buffoni hergestellt. Mit Enrico Buffoni haben wir sicher einen guten Geschäftspartner gefunden, der mit seinen Würsten schon mehrere Auszeichnungen gewonnen hat.